酸菜鱼的家常做法

1、首先把准备好的鱼，清洗干净，刮鱼鳞、清内脏…但是鱼漂（泡泡）留着，不要扔掉，我是特别爱吃鱼漂，所以一般都会留着备用。

3、然后，把洗好的鱼，片成鱼片。

5、炒锅加入油，放入葱、姜，进行煸炒，出了香味儿之后，加入酸菜（雪里蕻）、泡椒再炒，出香之后加入热水，把鱼头、鱼漂、鱼骨羿约妫鳏部分先下锅煮10分钟，然后加鱼片进锅，5分钟之后，出锅倒入容器中，炒锅重新热油，看到油非常热之后，浇入刚刚出锅酸菜鱼表面的干辣椒、花椒、香菜段上面。