1、去掉虾线，洗干净虾子，用料酒腌制起来，
2、准备好铺料，姜，蒜，海椒，花椒，葱待用
3、锅里放油，爆炒郫县豆瓣，花椒，海椒，姜蒜，炒出香味，在倒入虾子，翻炒。在加少许清水，改大火翻炒，最后加入葱，香菜，盐，鸡精翻炒出锅，装盘。