1、首先将里脊肉切成薄薄的片状，在切的过程中注意肉片的厚度不宜过厚，不然会影响肉的口感。
2、将切好的肉片加入淀粉、耗油、生抽等调味料进行搅拌，一定要保证肉片的腌制均匀。
3、在腌制的过程中，为了防止肉片之间的互相粘粘，可以加入适量的食用油，防止粘粘。
4、另起锅烧油，加入葱姜蒜进行爆香。如果喜欢吃豆芽等配料的可以现在加入到锅中翻炒。
5、等到炒出香味后加入水，再加入麻辣调料，等到水开后就可以下入里脊肉，等肉在锅中变色。
6、等到肉在锅中开始变色时，就应该引起注意，防止肉煮的太老。当肉完全变色时可以捞出。
7、将肉捞出后，可以根据自己的喜好加入葱花、香菜等调料点缀，在碗中进行装盘就可以上菜了。
