三个蛋黄加糖放进容器搅拌均匀，牛奶烧开凉到40度左右，倒入打好的蛋黄液搅匀。
加热85度左右放凉（烧的时候要不停搅拌），放入打成7分发的奶油拌匀。
将以上混合好，倒入容器中，锡纸包住或盖上盖，冰箱冷冻即可。