系列美食：[44]香椿芽蛋饼

1、主料：鸡蛋3个、香椿芽130克。

2、辅料：糖3克、盐4克、黄酒8克、素油30克、葱花少许。

3、焯水：先将香椿头洗净，放入锅中焯水，然后用冷水冲洗一下，切碎待用。

4、打蛋：将鸡蛋打入碗中，加黄酒之后打碎，加入香椿芽、盐和糖，继续打匀，待用。

5、煎饼：开油锅，等到油温上来之后，再倒入已经搅拌均匀的香椿芽蛋液，煎成蛋饼，一面泛黄，关小火（否则会油花四溅）翻个面，直至两面都已经泛黄，即可出锅，上盆撒上葱花。

6、品尝：蛋饼裹着独特香味的香椿芽，再加上葱花的清香味，这是一道既有营养，又有香脆口感的菜肴，吃了还想吃……