1、准备工作：1.将鸡蛋打散，想要鸡蛋嫩滑的，也可以在鸡蛋液里面加少量的水。2.把豆酱用水稀释，水不要太多。3.葱切斜面段备用。4、青椒切小块，与葱放一个盘中备用。5、淀粉加入适量清水稀释备用。
2、锅中倒入稍多一点的豆油，油热下入鸡蛋，将鸡蛋炒至8分熟。
3、下入葱段和青椒进行翻炒，炒至大葱发软，葱白可以用勺按压，使其内外受热均匀。
4、倒入大酱，继续来回翻炒。加入少许鸡精调味，根据大酱多少，加入适量的精盐。
5、超出香味后，将淀粉水倒入锅中勾芡。
6、盛盘出锅，享用美食。
1、准备工作：1.将鸡蛋打散，想要鸡蛋嫩滑的，也可以在鸡蛋液里面加少量的水。2.把豆酱用水稀释，水不要太多。3.葱切斜面段备用。4、青椒切小块，与葱放一个盘中备用。5、淀粉加入适量清水稀释备用。
2、锅中倒入稍多一点的豆油，油热下入鸡蛋，将鸡蛋炒至8分熟。
3、下入葱段和青椒进行翻炒，炒至大葱发软，葱白可以用勺按压，使其内外受热均匀。
4、倒入大酱，继续来回翻炒。加入少许鸡精调味，根据大酱多少，加入适量的精盐。
5、超出香味后，将淀粉水倒入锅中勾芡。
6、盛盘出锅，享用美食。