1、约2斤的活黑鱼一条，清洗干净，切成薄鱼片。放入一个鸡蛋清，生姜丝，料酒，生抽，盐，腌制15分钟。
2、腌鱼同时，酸菜洗干净切块，土豆切片，大蒜切片，生姜切丝，大葱切段，切点葱花。
3、锅放油烧热，倒入黑鱼片滑炒1分钟快速盛出待用。继续热油，加姜片和鱼骨头煎至金黄，盛出待用。
4、继续热油，加入酸菜，炒2分钟，炒出酸味后，锅内加水2.5斤左右，大火烧开，加入土翊检檠尸豆片，转中火煮5分钟，加入剩下的调料。将鱼一起倒入锅中，再大火烧开即可
1、约2斤的活黑鱼一条，清洗干净，切成薄鱼片。放入一个鸡蛋清，生姜丝，料酒，生抽，盐，腌制15分钟。
2、腌鱼同时，酸菜洗干净切块，土豆切片，大蒜切片，生姜切丝，大葱切段，切点葱花。
3、锅放油烧热，倒入黑鱼片滑炒1分钟快速盛出待用。继续热油，加姜片和鱼骨头煎至金黄，盛出待用。
4、继续热油，加入酸菜，炒2分钟，炒出酸味后，锅内加水2.5斤左右，大火烧开，加入土翊检檠尸豆片，转中火煮5分钟，加入剩下的调料。将鱼一起倒入锅中，再大火烧开即可