如何炸发面油香

1、购买发酵粉或是从卖馍馍店里购买发面，制作好发面。

2、按照炸制的数量，将发面发好，开始兑面，这一步很关键。

3、兑的面里，要添加鸡蛋和苏打粉，这些材料会增加油香的酥脆度。鸡蛋越多，油香越酥。

4、将加好鸡蛋和苏打粉的面粉，搅拌成半干半湿。放在摊开的发面团上，用拳头按几下，和好后，揉均匀。

5、搓成长条，切成大小一致的面剂子，用盖面杖擀开。

6、炸制最好是用铁锅，上火慢，不易焦。加入油，等到冒烟，下入油香。

7、炸制表面金黄，就可以出锅了。注意要错落的下，以保持油温稳定。