1、排骨斩件，用生抽、老抽、盐、白糖、鸡粉抓匀，先腌入味
蒜头压成泥；地瓜粉用一点清水化开成面糊
2、倒入排骨，抓匀；
3、锅中热油，八层油温，放入炸成金黄，捞出沥油；
4、锅中留底油，转小火，爆香蒜泥，放入排骨翻炒一会儿即可