1、锅内放入水和昆布，中火加热，接近沸腾时将昆布捞出
2、继续将水煮沸，加入木鱼花，小火煮2分钟，煮好后关火过滤，日式高汤制作完成
3、洋葱切丝备用
4、鸡腿去骨，鸡肉厚的地方切开，两面撒上少许盐、黑胡椒
5、热锅倒少许油放入鸡腿，煎至表皮金黄
6、起锅切成小块
7、煎完鸡腿肉的平底锅，放入洋葱煸香，倒入50ml高汤、15-20g酱油、20g味淋、5-10g细砂糖
8、中小火煮至洋葱变软，放入鸡肉，焦脆的鸡皮朝上
9、煮鸡肉时，碗里磕入鸡蛋用筷子轻轻混合
10、鸡肉煮熟后，蛋液沿着筷子均匀淋入锅，较重的蛋白先入锅，再倒入蛋黄，盖上锅盖煮1-2分钟，焖至喜欢熟度
11、盛起米饭，把煮好的亲子丼淋在上面，撒上海苔丝
12、蟹味菇去蒂切成小段，嫩豆腐切成小块，水沸腾后加入蟹味菇烧开，加入2大勺味噌酱和嫩豆腐再次烧开
13、盛出放入碗里，撒上少许葱花食用
