1、要区分食物的酸碱性，不能以食物在口中的直觉反应或主观感觉来确定。按现在分析来看，食物中所含无机盐成分如硫、碘、氯、磷等较多者，可认定酸性食物，而含有钠、钙、钾、镁、铁、铜等成分较多者，可列为碱性食物，食物的酸碱性质直接关系到人体健康。
2、当人们进入到中年以后，为了健康应多吃碱性食物。常见的碱性食物（如大豆等，见书），少吃酸性食物，如肉食、鱼子、海鲜、面粉、面制品等。
3、现在的研究认为：蔬菜、水果类的食物大多数的最终代谢产物为碱性。肉食、米谷类则呈酸性。因此当人们在食用食物时，往往将蔬菜、水果和米谷、肉食、鱼类搭配食用，才感到有食欲，才觉得饭菜味道鲜美。反之,只吃米饭，少吃蔬菜，就容易患胃病。