1、首先，日本火锅一般都用的砂锅。寿喜锅最好也是。砂锅煮火锅有很多好处在这里就不多说了。
2、接下来说说寿喜汁的做法。当然也可以直接买现成的，有些超市有卖的。自己做得话也很简单，每次多做点也可以保存起来下次用。做寿喜汁要用到水，味淋（超市有卖的），昆布，日式酱油，清酒。这个酱油可不是老抽别弄错了。比例每500ml的水，放100ml的味淋，100ml的酱油，50ml的清酒。如果不是太喜甜的可以适当少放点味淋。然后加昆布一起加热烧开就行了。昆布就是海带。
3、万事俱备，现在寿喜锅正是开始。先用黄油涂抹砂锅锅底，这里也可以用猪油或者牛脂。用牛脂非常不错个人觉得。然后把洋葱丝放进去炒一炒，不用炒熟，爆出香味就可以了。
4、接着，倒入寿喜汁。把上面那些蔬菜摆进去。怎么摆就随意了。不过牛肉一般等吃的时候再放。牛肉煮的时间太长了容易老就没口感了。
5、最后提一下鸡蛋的用途。日式吃法里面会把生鸡蛋打成蛋液，吃火锅时蘸着吃。特别是吃牛肉的时候蘸着吃味道真的很棒。当然你不喜爱这种吃法也可以把鸡蛋打在火锅里面吃。