牛肉炒洋葱窍门

1、切牛肉（牛肉我选择的是牛里脊肉，这块的肉口感更好。把牛肉切片，尽量切大片点，因为炒制时候牛肉会收缩。小提示：切牛肉最好顶着牛肉纹路切，切好后冲洗血水，稍微控下水分。）

3、腌制（把控水牛肉放碗中，加入生抽，老抽，食盐，胡椒粉，蛋清，姜汁，白糖，淀粉用手抓匀。小提示：白糖不能省去，白糖能增加牛肉中蛋白质持水力，让牛肉变嫩。）

5、切配菜（腌制牛肉时间，红椒和洋葱各取一半使用，洋葱切丝，红椒切块备用。）

7、重新放油，下配菜炒软放食盐调味，倒入之前炒好的牛肉，大火翻炒均匀即可出锅。