油闷大虾的做法

1、 去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干

2、 姜切丝，备用准备炒料，大葱设成斜段，大蒜拍扁，姜切末。

3、 热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了。

4、加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右

5、打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火

6、把虾挑出来摆盘，锅里的汤汁过滤出香料不要，剩下的汤汁淋在虾上即可，撒入小葱花即可。