1、准备材料；锅内放清水，放入五花肉，三分之一的花椒，葱姜，大火把肉煮十分钟约半熟。
2、煮锅放清水4小碗，卤料放入调料盒， 倒入老抽，大火煮开转小火15分钟。
3、煮过的肉切大块放入卤汤大火5分钟转小火约40分钟，卤好的五花肉也可以直接做肉夹馍，浸在汤里待用。
4、取一部分卤肉约100克准备做馅，卤肉切碎。
5、韭菜洗净控干水切碎，肉碎和韭菜混合；加盐、生抽、香油调匀。
6、面粉加适量水和发酵粉揉成光滑的面团，发模袈咐漩酵2倍大。发面需提前至少两小时进行，发好的面团排气揉好，分成小剂子。
7、擀薄皮，放上韭菜肉馅。皮薄馅多馅饼吃起来才过瘾，像包包子一样收口； 翻过来按平一些，煎饼铛加热，馅饼两面烙金黄。用电饼铛平底锅皆可。
