1、首先将蒜头切成懔胴非裳蒜蓉，倒入油锅中爆香，如下图所示。我们在爆香蒜头的过程当中注意必须开小火，不然是很容易导致油飞溅起来，烫伤我们的皮肤的。
2、然后把瘦肉切成薄片，倒入锅中翻炒三分钟，如下图所示。我们在炒瘦肉的过程当中可以沾咎悉能适当的把火开小一点，另外也要勤快的把肉多翻一下，这样做能够避免炒瘦肉的过程当中肉粘锅的情况发生。
3、接着把香干切成薄片，倒入锅中翻炒三分钟，如下图所示。
4、然后往锅中加入适量的酱油，翻炒两分钟，如下图所示。你也可以根据自己的口味，往锅中加入适量的老酒也是可以的。
5、接着往锅中加入适量的盐巴，味精和十三香，如下图所示。盐巴，味精和十三香的比例，小编建议大家最好按照1:1:1的比例进行添加会比较合适。
6、然后翻炒五分钟，如下图所示。
7、接着往锅中撒入适量的韭菜，翻炒片刻就可以出锅了。注意韭菜不要放的太多，因为韭菜只是当做配色来使用的。
8、一道美味可口的香干炒肉就做好了，希望大家能够喜欢。
