1、冷水和面饧上，中间揉一次。
2、肉馅中加入料酒、蚝油、胡椒粉、十三香顺一个方向打匀，然后依次加入姜、老抽、生抽、盐和鸡精调匀腌制。
3、西芹摘干净，洗净备用。
4、烧开水，将西芹焯水，捞出后用冷水冲凉。
5、起锅，加入胡麻油、花椒和八角小火煸香后捞出。将热油倒入肉馅中顺一个方向拌匀。
6、姜切末。
7、葱切粒，尖椒切粒。
8、西芹挤干水，切成碎粒。
9、将切好的西芹、葱和尖椒放入肉馅里拌匀，加入香油拌匀，然后加入鸡蛋清顺一个方向打匀既好。
10、取一条面搓圆，切成大小合适的剂子，压平擀皮。
11、包锅贴，皮薄馅大。
12、包好的锅贴。
13、锅里加入 10毫升油转匀。
14、码入锅贴，开火，中火煎烤至锅贴底微微变色，加入开水40毫升盖住焖至锅中无水既好。
15、做好的锅贴。
16、装盘的锅贴。
