正宗河南炝锅面的做法

1、首先，准备材料，姜切丝，辣椒切丝，西红柿切块，蒜切末或片或块，葱切丝，韭菜切段，如果用猪肉，最好先腌一下。

2、开大火(全程大火)，锅热后倒油，平时炒一盘菜的油量就足够，油热后放姜丝、葱丝、蒜，烹一下。

3、放青椒和肉，翻炒，肉炒熟、青椒炒香后，放番茄，翻炒，放一匙盐，番茄炒烂后，加水，煮开后下面条。

4、面条软起来后，放青菜，再放一匙盐，搅一臬苜捎肩搅，尝一下汤味，应该是咸淡正好的，面条差不多熟透后，打进两只鸡蛋，搅散，搅匀，彻底熟了，关火，盛出。