1、清洗田螺：清洗田螺10次后，倒入盆中滴入几滴香油后静置12小时，田螺会吐出体内的脏物，每隔12小时换水一次，并且每次换水时都要进行一两次的清洗，每次静置田螺都会吐出很多脏物。
3、准备佐料：①小埂筝田奔红椒适量，切去辣椒蒂，从中间破开，先切成辣椒碎，再用刀剁细，盘装备用。②泡姜、泡蒜，泡椒各适量，先将泡姜、泡蒜切成丁，再吹涡皋陕用刀剁细，盘装备用。③泡小米辣，泡红椒先用刀切碎，再用刀剁细，盘装备用。
5、爆炒田螺：②炒獯骓窑嗔透后，淋入一勺二锅头酒，盖上锅盖，焖十五秒。再加入适量的水淹过田螺，加入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火煮五分钟后转小火焖煮二十分钟。二十分钟后打开锅盖，大火收汁，汤汁合适，加入香菜翻炒均匀，即可关火起锅。
