1、把鱼身修理干净剁成小方块，用少量盐淹会儿。
2、大锅洗净上火加油烧至7层左右，倒入鱼块炸至金黄色捞出。
3、锅留底油，放葱姜蒜末煸香，加清水，白糖，鸡精，味精，老抽，生抽，料酒，茴香，胡椒粉，干红辣椒烧至入味即可出锅。