1、 准备好面粉，水，鸡蛋。先可以打开鸡蛋倒入面盆里，然后用筷子稍微搅拌一下。
2、沿着盆的边沿导入水，当然不能一下子倒入很多，可以根据经验倒进半斤左右，用筷子搅拌，没必要顺着一个方向，来回搅拌几下，看着水和面粉混在一起，如果感觉没沾水的面多，就再加进一点水，依然用筷子搅拌一下。
3、看着盆里的面粉大多成了小疙瘩时，把筷子上的面粉用手捋下，放置一旁，开始用手揉面，用点力气，揉几下，这时，大部分的面会成团了
4、。如果看着揉成团，还有剩在一旁的碎面，就加一点水，用手指来回巴拉几下，看着都成了面疙瘩，就把它们和刚才成团的面揉在一起。
5、这时，手上，面盆四周会有一些粘面，记住，这时，把沾有面粉的手伸进装水的容器里，沾一下水，不用故意撩水，用手把盆四周划拉一下，再去揉面，你会惊奇的发现，手上的面会自动跑到面团上去了。
6、用手摁着面团，擦一下盆子四周，你会发现，盆子四周的面也跑到面团上去了。这个过程可以反复做几次，你会发现手干净，面盆四周也干净，面团也紧密团结起来了。
7、准备一个食用塑料袋，把面团装进去，面团进去之前，可以在案板上撒点面粉，面团滚一下，这样一会儿从袋子里拿面容易。
8、将塑料袋口缠绕一下，放在一边，让面自己醒醒，你再去拌馅子，拌完陷子，面也醒好了，这时的面，包饺子特别好用，用多少切多少，剩下的依然放置袋子中，这样，不会因室内干燥导致面外层干了。