1、我们在片好的鱼肉下面加入一勺料酒来去腥
2、然后再加入一个蛋清和适量淀粉
3、我们戴上一次性手套，把所有食材都抓拌均匀。这样腌制半个小时以上就可以了。
4、趁这个时间我们再来准备一下配料，葱风味葱白和葱叶改刀切碎备用。
5、然后锅中加入适量的油，油温四成热的时候先加入准备好的葱姜下锅，然后再加入鱼头和鱼尾的那部分下锅，煎一下，煎到两面变白就可以了。
6、然后我们加入生抽酱油有一勺进行上色增香。
7、等鱼头煎定型之后就可以不断翻炒，让鱼头均匀的沾满调料
8、接着锅中加入适量的水，下锅，这时候火要变成大火，把锅里面的水煮开。大火熬煮10分钟左右
9、接着我们加入先前同样腌制好的鱼片下锅煮20分钟即可
