丝瓜炒蛋的美味做法

【菜名】 肉丝炒蛋

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 鸡蛋柔软黄亮，肉丝鲜嫩洁白。

【原料】

猪肉丝100克，鸡蛋5个（重约200克）。 绍酒25克、酱油10克、精盐1.5克、味精1.5克、熟猪油90克、葱段10克。

【制作过程】

鸡蛋磕在碗里打散，加精盐、味精搅匀、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，

下猪油60克，倒入鸡蛋。

用手勺推炒成嫩蛋皮，倒入漏勺。

原锅再下猪油25克，将肉丝入锅煸熟，加绍酒、酱油、葱段和蛋，加水少许，淋入猪油、15克炒匀，出锅装盘即成。