1、 红枣的营养极为丰富，据专家测定，每百克鲜枣含有蛋白质1.2克，脂肪0.2克，含糖量高达70%.此外，还含有丰富的有机酸与维生素B2, C，以及铁、钙、磷等元素。
2、 红枣的药用价值很高，据明代名医李时珍所写的《本草纲目》记载:大枣有补中气、润心肺、滋补、缓阳血、生津液、通九窍、助十二经、和百药等作用。用红枣14粒，去核，加胡椒籽7粒，用水煎成汤，可治胃病。
3、病。用红枣100克，煎成浓汤，日服3次，可治贫血。近年来，国内外科学试验还表明红枣中所含环磷酸腺昔等物质，能扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，防治心血管疾病。
4、红枣中所含的达玛烧型皂贰，能增加人的耐力，具有抗疲劳作用。红枣中所含的芦丁，是一种治疗高血压的有效药物，患高血压病的人常吃红枣，对缓解病情大有益处。