炖煮五花肉鱼头

1、准备好以下食材：鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子，花椒和八角各准备少许；

2、炒锅中放入适量花生油，油热后将五花肉片放入锅中；

3、煸炒一会，将五花肉中的肥油㸆出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香；放入葱、姜和大蒜；炒出香味后将鱼头放入锅中；滑炒一会；

4、加适量白糖；放入适量米醋；放入黄酒，可以起到去腥的作用；放入适量生抽，用量根据自己口味去调整；

5、放入热水，要没过食材，再放入少量盐；

6、炖一会，收汁，然后放入香菜和胡萝卜丝；

7、将炖好的鱼头盛入盘中