素炒馒头茄子丁

1、白馒头、茄子切成指头大丁状物；胡萝卜切片；青椒切成圆圈状；蒜瓣切成碎粒。

2、茄子丁用清水浸泡半小时后，沥干水汽备用；

3、不粘锅内倒入植物油，坐锅烧热； 放入白馒头丁煎至金黄后，出锅备用；

4、再次倒入植物油，坐锅烧热，将茄子丁、胡萝卜片放入锅内小火煸炒到茄子丁发软，出锅备用；

5、倒入少量植物油，坐锅烧热，放入青椒圈、蒜粒，小火煸炒至香味出来；

6、将（2）、（3）里的备用物及高汤、盐倒入翻炒片刻后，盖盖焖煮片刻即可。