清蒸鲈鱼
用料：鲈鱼1斤左右
调料：葱半颗、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量
1、鲈鱼处理干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片，把料酒和盐混合后均匀的抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上在放上葱花和姜片。
3、把盘子里的葱和姜挑出扔掉，倒掉盘中多余的汤汁，把葱丝撒到鱼身上，锅中烧热油，倒在鱼身上，在把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一些水，烧开后淋在鱼身上即可。
拓展资料
关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐的时候注意一下用量。
清蒸鲈鱼是采用蒸菜的手法烹制的，最好选用一斤左右的鲈鱼。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼可以有补脑的功效。