家常菜1鱼头豆腐汤的做法

1、　　准备原材料，辅料　　鱼头从腹部剖开，刮净腹内贴肉的黑膜，去净鱼鳞。豆腐切块，或切丁。大蒜子去表皮，葱洗净去须，切段。姜去皮，切片或丝。准备适量油、盐及黄油，另外还可根据自己喜好，准备味精，鸡精。

3、　　倒入准备好的豆腐丁　　当汤烧开时，倒入准备好的豆腐丁。同时加了盐、姜丝。等加入豆腐后烧开，变大火为文火（小火）。

5、　　出锅装盘　　在即将出锅前倒入适量黄酒，也可根据自己口味，加入胡椒粉，花椒粉，辣椒粉等佐料。出锅后加入葱花，姜丝，即可。