红烧鱼家庭做法

1、把去麟去内脏的鱼在鱼头和鱼尾各一刀，鱼头里有个小白点轻拍鱼身抽出来，这是鱼腥线。葱切段，姜切片备用。

3、鱼腌好后清洗干净，拍干淀粉，把鱼全身裹上薄薄的一层。

5、鱼炸好后留底油，放入葱，姜，花椒，八角，炒香后放生抽，老抽，加少许白糖，搅拌均匀后加少量水，加鸡精，盐，耗油，蒸鱼豉，开锅后把鱼放入锅中，用汤汁浇一下，盖锅小火炖10分钟。