萝卜糕是经常在餐桌上出现的广式家常点心，由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同，但都缺少不了浓郁的萝卜香气。萝瘫胩狙若卜糕除了可以搭配各种不同的酱料直接食用，由它衍生出的菜肴更是不胜枚举。虽然我们更多的时候是在餐厅品尝可口的萝卜糕，但其实它的做法并不是非常复杂，家庭制作也并非难事，这一次，就让我们一起来尝试自制美味萝卜糕吧。
制作米浆
1、粘米300g放入大碗中，加入足量的水（没过米1指深）浸泡不少于6小时。
3、用细筛网或屉布过滤搅打出的粘米浆，滤除粗糙的粘米颗粒。
制作萝卜糕糊
1、传统萝卜糕和港式萝卜糕，这两种做法配料不太相同，步骤上也有小小的差别，但总的来说，原理是相同的。
2、大火加热炒锅中的油（5汤匙），待微微冒出油烟时调成中火，放入红葱头碎末煸炒至散发出香味。
4、将所有萝卜丝加入刚才的炒锅中，用中火继续翻炒至萝卜丝变软，然后加入冷水300ml、酱油1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2汤匙、糖1茶匙，煮沸后继续加盖焖煮5分钟。
港式萝卜糕糊
1、腊肉150g切成末，小海米100g用热水泡软，取出沥干水分切成末，白萝卜600g用擦丝器擦成细丝备用。
3、原锅继续用中火加热，放入擦好的萝卜丝，煸炒至萝卜丝变软后加入冷水350ml、蚝油2汤匙（30ml犬匮渝扮）、白胡椒粉1/2汤匙（8g）、盐1茶匙（5g）搅拌均匀，然后加盖焖煮5分钟。
5、待面糊全部凝结成糊状后熄火，加入3/4分量的炒好的海米腊肉末搅拌均匀，制成萝卜糕糊备用。
3、制作港式萝卜糕时，这时候要在表面撒上剩余部分的海米腊肉末。
5、大火烧开蒸锅中的水，把笼屉加盖（或蒙一块屉布）放入蒸锅中，用中大火蒸约50分钟即可。
制作萝卜糕酱料：米酱
1、把少许糯米粉用少量冷水调匀，制成像水淀粉一样的糯米粉水。
3、小火加热煮锅中的材料至沸腾，然后缓缓加入糯米粉水制成糊状即可。糯米粉水的用量可根据需要调整，希望愦讣陪庭蘸料浓稠一点就可以多加入糯米粉，反之则减少糯米粉用量。
2、一边搅拌一边用小火加热煮锅中的混合材料，煮至沸腾后继续熬煮至变浓稠即可。
2、在碗中加入酱油2汤匙（30ml）、白砂糖1汤匙（15g）和开水3汤匙（45ml）混合均匀，然后加入青蒜末即可。
