1、明太鱼洗净切段,放入容器中,加入料酒;生抽;盐;胡椒粉;葱姜;八角;花椒,用保鲜膜盖好。腌制5小时以上;
3、锅中放油,煎香八角;葱段;姜片;干辣椒,大量的蒜瓣,倒入酱油炒香,冲入开水,放入煎好的鱼段,中小火烧20分钟,即可。