如何制作南腿蒸乳鸽

1、干草菇浸泡洗净;乳鸽宰杀后用温热水浸透褪毛，开肚取出内脏，洗净沥干水份。

2、将乳鸽同草菇一起盛入碗内，加入精盐、味精、蚝油、白糖、白酱油、绍酒、麻油、猪油、淀粉拌匀，放在盆内，摊平后放入南腿片、姜片、葱段上笼蒸15分钟。

3、取出改刀成形装盘即成。