1、鲜鸡块用开水过一下,把浮沫用清水洗净待用。

3、鲜红椒切滚刀丝待用。

5、炒锅内放花生油,花椒大茴下锅烧至八成热。

7、黄酒香味出来后倒入适量香醋,翻炒一分钟左右加入泉水,没过鸡块后武火烧开,然后文火炖二十分钟以上(这一点很重要,家庭的与酒店的区别就在这里)。

9、收汁后加入蒜片,辣椒,土豆片。这时翻炒速度要加快(因为土豆有淀粉会沾锅),菜汁收到三分之一后起锅。口感酸辣鲜嫩。土豆完全进入了鸡的味道。

1、鲜鸡块用开水过一下,把浮沫用清水洗净待用。
3、鲜红椒切滚刀丝待用。
5、炒锅内放花生油,花椒大茴下锅烧至八成热。
7、黄酒香味出来后倒入适量香醋,翻炒一分钟左右加入泉水,没过鸡块后武火烧开,然后文火炖二十分钟以上(这一点很重要,家庭的与酒店的区别就在这里)。
9、收汁后加入蒜片,辣椒,土豆片。这时翻炒速度要加快(因为土豆有淀粉会沾锅),菜汁收到三分之一后起锅。口感酸辣鲜嫩。土豆完全进入了鸡的味道。