1、菠菜择掉老叶，冲洗干净，沥干水份。
2、准备两片培根。
3、鸡蛋磕碎在碗里，搅拌均匀。
4、锅中注水烧沸，把菠菜放进去焯软。
5、将焯好的菠菜捞出来晾凉，切成菠菜末，攥干水份。
6、把切好的菠菜末倒在蛋液里，并撒进一勺盐，搅拌均匀备用。
7、不粘锅不用放油，把培根放上去煎熟，然后夹出来装在盘中备用。
8、锅中倒油，把菠菜鸡蛋液倒进去摊平。
9、将蛋液两面摊熟，再把煎好的培根放上去。
10、撒点黑胡椒碎增香，再将鸡蛋饼卷起来就可以了。
11、切成小段装盘即可。
12、总结：1：菠菜洗净。2：沼敫裣秤准备培根。3：鸡蛋4枚打散，搅成蛋液。4：菠菜焯软捞出切末。5：菠菜末倒在蛋液里，并撒一勺盐。6：把培根煎熟备用。7：锅中倒油，倒进菠菜鸡蛋液摊开。8：两面摊熟后，放上培根。9：撒上黑胡椒碎，从一边卷起来即可。