1、葱姜洗净切碎，大头宝鱼放到盘子里。
2、把大头宝鱼用剪子剪开内脏，去除内脏杂质。
3、把大头鱼用自来水反复冲洗干净。
4、冲洗干净的大头鱼，放到盆中。
5、先放入五香粉。
6、再根据个人口味，加入适量的盐调味。
7、加入鸡精增加口感。
8、再倒入料酒去腥味。
9、最后加入葱姜丝，所有的食材混合搅拌均匀腌制半小时。
10、把腌制好的大头鱼，裹上一层薄薄的面粉。
11、锅烧热倒入花生油烧热，放入裹面粉的大头鱼，大火定型后，转中火慢慢炸制至。
12、两面金黄色，即可用笊篱捞出。
13、炸好的大头宝鱼，放到油盘里沥干油分。完成。
