苤蓝亦称球茎甘蓝，是一种蔬菜，富含膳食纤维、维生素及矿物质元素等多种营养成份。具有润肠通便、消食补钙、提高免疫力和利水消肿的作用。苤蓝质地脆嫩，不仅可以炒食，也可腌制食用。下面就简单介绍一下苤蓝的腌制方法。
工具/原料
1、苤蓝
2、生姜片，干辣椒，花椒，茴香，香叶，生抽，盐，醋，白糖
方法/步骤
1、把苤蓝洗净晒干。
2、用刀将苤蓝表面皮削干净，切成3-4毫米厚的片状。
3、在物温苤蓝片中加入适量的盐，腌制2个小时左右，中间翻一次，去除掉苤蓝中的水份。
4、将腌好的苤蓝捞出，挤掉其中的水分，放入一个大点的容器中待用。
5、锅中加水，放入生鬼肤国姜片、干辣椒、花椒、茴香、香叶、生抽、罩膨盐、醋、白糖一起熬煮成汤汁，放凉后备用。
6、把熬煮好的汤汁搅拌均匀，倒入装有苤蓝的容器内，腌制1-2天即可食用了。
注意事项
1、苤蓝表皮较硬，腌制前一定要把皮去掉。
2、熬煮好的汤汁要放凉再用。
3、腌制好的苤蓝，一次吃不完，密封后放到阴凉处或冰箱内保存即可