1、将鱼洗净，切半，用一小勺食盐腌2分钟，后再洗净。
2、给煎锅加一汤勺食用油，烧热，将姜片放入，待姜片金黄，捞起姜片，将洗净的鱼放入油中，小翻两三下。
3、鱼本身带有水分，待鱼煮上2分钟，捞起鱼，滤掉水分，水分可食用，很营养的。
4、洗净锅底，加入两勺油，烧热，将已经拌好的蛋、水、淀粉、食盐的混合物倒入油中，摊平，趁蛋面还未彻底熟，将已煎好鱼块放入蛋中，摊平，让蛋和鱼结合在一起，待蛋凝结，便可小翻，视情况而定，可适当加入半勺食用油。
5、待蛋面变成小焦黄时，喜欢辣椒的朋友，此时可加入切碎的辣椒。
6、一分钟后，关火，上盘前撒些小葱花和刚刚烧油用的姜片，小翻一下便可上盘。