1、吃姜具有防暑祛湿的作用，增进食欲，防止腹痛止泻的功效。
2、其实，姜皮并不是没有用处，它本身也是一种中药，生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
3、脾胃虚寒者或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜。一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火。生姜早晨中午吃最好，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发。腐烂的生姜千万别吃，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物--黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。