农家小炒肉的做法

1、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用（我没买到上好的五花肉，稍有点肥）将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右；大蒜切片备用，尖椒切条备用；

2、凉锅放油，烧热油至六成热时，放入五花肉，不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出农家小炒肉；​

3、.待五花肉煎至黄色时，将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出，这里不需要；加入少许盐继续翻炒几下，将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可出锅．