怎样制作羊肉火锅

1、将买回的羊分解，一部分用食盐腌渍，一部分吃新鲜的，取其中的一部分剁好现做来吃；

2、将大蒜去皮，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成末，桂皮、八角洗净备用；

3、将胡萝卜洗净，切成块，放在清水中煮开，烧至七成熟后滤掉水，立干备用；

6、加入花椒炸出麻香味，它是去除羊肉膻味的好帮手；

8、加入适量豆瓣酱，迅速炒一会，炒出香味，炒的时间不要长；

10、将羊肉倒入锅中；

13、加入适量蚝油；

15、迅速炒匀，使味料混合均匀，被羊肉充分吸收；

19、用锅铲将胡萝卜和羊肉混合均匀；