1、不要太大，无需去皮儿，除非太老
2、里脊肉洋葱切好，五花肉就更好了，洋葱后切，提前冰箱里冻一下，不然做饭把妆哭花就不好了，哈哈
3、小辣椒调料花椒等全被备好了，肉要切小块。
4、我都用橄榄油，健康，主要是人在西班牙也不贵，看个人口味。油要多放，我用小锅，茄子分三次分别过的油。
5、全部过完油后准备大锅，羡慕锅内大锅炒，我这只有平底锅伺候了
6、辣椒花椒姜油热后爆锅， 也可以放些葱
7、放少量盐糖，酱油料酒
8、待肉变颜色后把茄子倒入锅中翻炒，放盐，快出锅时放点儿白醋
9、不需要防水，茄子炒软即可以出锅了
