酱肉丝的做法

1、将葱白剥去硬芯切成丝，放入盆中，加入清水浸泡去辣味。

2、里脊肉先切成薄片，再切成丝放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒沾咎悉能适量去腥，老抽提色，打入一个蛋清，淀粉搅拌均匀。加入植物油适量，腌制5分钟。

3、锅中烧油，肉丝放进锅中，滑油至肉丝变色捞出备用。锅内留底油，烧热，放入甜面酱，快速搅拌化开，加入清水、鸡精、胡椒粉、白糖、芪伪疴窄盐、料酒适量搅拌均匀，大火把酱汁烧开，倒入炸好的肉丝，翻炒上色，出锅装盘，放入适量葱丝。