1、洗一下鸡腿，去鸡腿骨。可以用剪刀剪成小块或丁状，想吃大块肉的也可以用刀切。不过要炒久一点。
2、鸡块切好后，开始腌肉。将料酒1小勺（可以用料酒盖量，两盖），生抽适量，盐适量加入鸡块中搅拌均匀。腌制30分钟以上或更久，
3、青辣椒洗干净，切成丁块。喜欢吃辣的可以用小米椒，或者是朝天椒，这里是菜椒。
4、将之前腌制好的鸡块沥干一下水，然后加入淀粉一勺。搅拌均匀粘稠状，不能稀稀的。
5、炒锅洗干净，热锅放油 油烧热后，放入腌制好的鸡块爆炒。鸡块要把它炒散开，避免黏在一块了，不好熟跟不好入味。
6、爆炒到鸡块缩小，加入适量的盐（个人口味），放入青辣椒翻炒。不要炒太久，否则青辣椒会变焦变老。起锅前加入味精炒均匀，即可装碟
