1、第一步，准备材料，如图，烧一壶开水！
2、锅中倒油，多倒点，烧热，放肉进去翻炒，刚开始会有点粘锅，不过不要紧，多翻一会，等肉都变色了就不粘锅了
3、炒的过程中，肉会出很多水，要耐心点，一直翻炒，把这些水分炒到快干，这个是做好的肉腥不腥的关键
4、炒的水分快收干的肉，加多半铲子料酒
5、再加多半铲子老抽
6、盘子里的大料生姜全部倒入 翻炒一会
7、炒到这会，水基本没有了
8、加烧开的开水！记得是开水！开水！开水！刚刚没过肉就好
9、加盖子，中火炖30分钟
10、30分钟水基本炖差不多快干了，再加第二次开水，还是没过肉，加一勺子盐，盖上盖子，再炖半个小时，就可以出锅了
11、成品肉臊子，可以放在小盆里，放冰箱冷藏，每次拿干净的勺子去挖，可以保存一周左右
12、热馒头的时候，挖小碗里一点一起热。用馒头夹着臊子肉，别提多香了，图上炒花菜也用的臊子肉
13、做烩面加臊子肉
14、肉臊子+西红柿鸡蛋面
