1、原料：面条粉、紫薯粉
2、将两种粉倒入盆中，用筷子搅拌均匀，慢慢地加入清水，和成稍硬一点的面团
3、面团放入盆中，醒发20分钟
4、醒好的面团，移到面板上，揉搓至光滑
5、用擀面杖将面团擀成大的圆面片
6、撒点粗玉米面防粘，将面片折叠后，切成宽窄均等的面条
7、切好的面条，轻轻抖开，防止粘连
8、准备西红柿鸡蛋卤的原料：鸡蛋、西红柿、蒜
9、锅中烧开水，紫薯面条下入，煮熟捞出过凉备用。加入紫薯粉的面条，颜色非常的漂亮
10、鸡蛋打散，西红柿去皮切小块，蒜切碎
11、锅中倒入油4克，将鸡蛋炒熟盛出备用
12、锅中倒入油3克，下入一半的蒜碎，炒香
13、加入西红柿块，小火慢慢翻炒
14、炒出西红柿的红油后，加入清水，加盐、白糖调味，大火将水烧开
15、汤汁稍有粘稠时，加入鸡蛋
16、加入剩下的蒜碎，淋香油出锅
17、将适量的紫薯面盛入盘中，加入西红柿鸡蛋卤，撒少许葱花，一盘西红柿鸡蛋紫薯面就做好啦。。。。
18、成品
19、成品
