1、工具：锅，篦子，碟子、砧板将购买的韭菜洗净，晾干水分等待备用，然后开火煎鸡蛋，煎熟的鸡蛋倒在碟子里凉一会备用，记得关火，再将豆腐切碎放进锅里；
2、此时，开始在砧板上切韭菜，记得一刀一刀切碎，尽量的切碎，不要在砧板上剁碎（因为韭菜用力剁的话味道会散发出来，并且失去韭菜特有的鲜味儿，所以用刀切碎即可）；切碎的韭菜也放进锅内；再在砧板上切煎好的鸡蛋，可以剁，不需要太碎；剁好后倒进锅内；放上盐，酱油佐料等，无需开火，进行翻炒，为了让饺子馅入味儿，搅拌均匀即可等待备用；如下图
3、可以在超市或者自制饺子皮，用超市买的饺子皮需要多准备一碗清水，用手指轻轻沾一些清水涂抹在饺子皮内侧，在包饺子馅的时候比较好捏在一起；因为超市的饺子皮是机器制作出来，不够软；包饺子的时候先将馅儿放进饺子皮中间，然后对折捏在一起即可，非常简单哦；
4、在锅内加一些白开水，开火烧水，水沸腾后将饺子下锅，烧开闷2分钟即可盛出来食用了。