香辣过瘾有滋有味辣炒肉皮

1、锅里加入适量水，放入肉皮、八角、桂皮、香叶，花椒、料酒，煮到可以用筷子插得肉皮为止。

2、青蒜苗切成小段，杭椒斜着切成小段，泡椒也斜着切成小段，泡姜切成片。

3、煮熟的肉皮用凉水冲一下，这样过凉后的肉皮吃起来更加有弹性。

4、将肉皮上的毛清理干净，肥肉刮干净，然后切成丝。

5、锅里加入适量油，加入豆瓣酱翻炒。

6、加入杭椒、泡椒、泡姜，翻炒。

7、加入肉皮翻炒，多炒一会，让味道充分融合。

8、加入青蒜苗翻炒均匀，出锅前加入少许生抽，再滴少许花椒油提香。