1、鸡脚、沙姜、蒜头、辣椒、生姜洗净。
2、沙姜、蒜头剁成末，辣椒切成小圈，生姜切片，鸡脚去指甲后一分为三备用。
3、锅里注入清水倒入鸡脚、加入生姜片和2勺料酒和白醋，盖上锅盖煮10分钟去腥去血水。
4、捞出鸡脚马上冲冷水，洗去表面的浮沫晾干水分，挑出姜片不要
5、冲洗干净后倒入盘中，加入冰块和冰水没过鸡脚浸泡20分钟或者直接放入冰箱冷冻10分钟。（这一步是为了使鸡脚更爽脆）
6、锅烧热倒入适量的油，加入沙姜末、蒜末、辣椒圈爆香。
7、取出鸡脚倒入锅中。
8、根据自己口味加入适量的盐、酱油、陈醋、白糖搅拌均匀，盖上锅盖开小火焖5分钟即可。
