1、首先，我们需要的食材有前腿肉，因为前腿肉的肥肉与瘦肉可以分开切，全部切成小片，切的时候尽量切得薄一些，瘦肉只需要用蚝油与酱油腌制一下就可以了，不需要放盐，因为放了盐的时候会变老，吃起来不嫩。
2、当肥肉全部炒干之后，我们再放入瘦肉，之前腌过的已经入味了，而且前腿肉的肉丝本身就比较嫩，只需要在锅中炒散就行了。
3、然后把全部都炒均匀的的瘦肉与肥肉全部盛出备用，切记不能炒的时间太久，炒的时间太久的话，肉质也会变老。
4、净锅加少许色拉油，直接放入青辣椒，加入食用盐，因为辣椒本身的味道比较辣，盐需要稍微放多一些，而且这个时候放盐会使辣椒会更入味，我们需要把辣椒在锅中给它炒软，炒至表皮有一种虎皮状，这样辣椒吃起来不但不辣，而且还非常的香。
5、接下来放入之前炒的肉，在锅中搅拌均匀，这个时候我们只需要再放一点点酱油就可以了，让这道菜显得颜色比较均匀。
6、部在锅中炒均匀之后就可以出锅装盘了，炒农家炒肉，这道菜大家一定要记住，这个肉是关键，不要买里脊肉，也不要买后腿肉，因为后腿肉和里脊肉看上去瘦肉多一些，但是它的肉质并不嫩，
