1、嚼但匙噻首先要买 一块豆腐回来，如图，在挑选豆腐的时候也是有讲究的，不要那种太干的也不要太嫩的，太嫩的水分多，比较容易碎掉不容易成型，所以可以用手指戳一下感觉一下。
2、将锅中倒入油边烧边切豆腐火调至中低档位上如图示（当然如果你当功没有那么好的话也可以切好了再烧油的）
3、边切边将豆腐放入到锅中如图所示，对于刚开始，刀功没有到火候的新手来说还是在砧板上来切好点，安全第一，不要误伤了自己。
4、直到切完所有的豆腐再来用锅铲翻动它们，这个时候更是技术活了，豆腐容易碎掉，所以在翻炒的时候不要幅度太大，慢慢的贴着锅底来操作，动作一定要轻轻。
5、按照放入锅中的先后顺序来将这些豆腐翻边，如图就可以清晰的看到有的黄有的白这就说明时间是不一样的
6、全部炸好了就是这锅中的颜色一样的了这时就可以出锅了，如果锅比较小的话可以分两次来操作，否则碎在锅里就糟糕了。
7、适当的给出锅的豆腐加点绿色，一清二白，讲究一个色香味俱全，控制火候不要把一边给煎糊掉了，那样不好看了。
